家常美味，西红柿炖牛肉

简介

西红柿炖牛肉是一道色香味俱佳的家常菜,它将鲜嫩的牛肉与酸甜的西红柿完美结合，炖制出的菜肴既营养又美味，这道菜肴起源于中国的家常菜烹饪传统，深受广大人民群众的喜爱，让我们一起学习如何制作这道美味的西红柿炖牛肉吧。

食材与配料

1. 牛肉：500克，根据个人口味可选择牛腩、牛腱等部位。
2. 西红柿：3个，熟透的西红柿口感更佳。
3. 姜片：适量。
4. 葱段：适量。
5. 料酒：适量。
6. 生抽：适量。
7. 老抽：适量。
8. 盐：适量。
9. 白糖：适量。
10. 清水：适量。

烹饪步骤

1. 准备食材：将牛肉洗净，切成大小适中的块状，西红柿洗净，切成小块备用。
2. 焯水去腥：将牛肉块冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉块，用清水冲洗干净。
3. 炖煮牛肉：将焯水后的牛肉块放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮约1小时，直至牛肉七八分熟。
4. 加入西红柿：将切好的西红柿块放入锅中，继续炖煮约20分钟，让西红柿充分融入汤中，增加菜肴的鲜味。
5. 调味：根据个人口味，加入适量的生抽、老抽、盐和白糖，调整菜肴的咸甜口味。
6. 收汁出锅：继续炖煮直至汤汁浓稠，最后撒上葱花作为装饰，即可出锅享用。

技巧与注意事项

1. 牛肉选择：选择新鲜的牛肉，并根据个人口味选择部位，如牛腩肉质鲜嫩，适合炖煮；牛腱肉质紧实，适合红烧。
2. 焯水去腥：焯水是去除牛肉腥味的关键步骤，一定要将浮沫撇干净，以确保菜肴口感。
3. 炖煮时间：牛肉需要炖煮至七八分熟时再加入西红柿，以保证牛肉的口感和营养。
4. 调味技巧：根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感。
5. 收汁程度：收汁时要留意汤汁的浓稠度，以免过干过稀影响口感。

营养价值与健康益处

西红柿炖牛肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等营养成分，牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效，对于生长发育、病后调养等方面具有积极作用，而西红柿富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化、增强免疫力等作用，这道菜肴的烹饪方式能够保留食材的营养成分，是一道健康美味的家常菜。

西红柿炖牛肉是一道色香味俱佳的家常菜,其烹饪过程虽然稍显复杂，但只要掌握了关键步骤和技巧，就能轻松做出美味的西红柿炖牛肉，这道菜肴不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，是家庭餐桌上的佳肴，希望通过本文的介绍，您能够学会制作这道美味的家常菜，为您的家人带来一场味蕾的盛宴。