红烧排骨的简单做法，家常美味轻松上手

红烧排骨是一道深受人们喜爱的传统中餐,以其色泽红亮、口感鲜美、香味四溢而著称，排骨经过红烧后，肉质鲜嫩多汁，搭配浓郁的酱汁，让人回味无穷，下面，我将为大家介绍一种简单易学的红烧排骨做法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

前期准备

我们需要准备以下食材和调料：新鲜排骨、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、食用油等。

前期准备工作的重点在于选购新鲜的排骨,新鲜的排骨肉质饱满，带有一定的弹性，颜色鲜艳，在购买时，可以闻一闻排骨的气味，新鲜的排骨有一种清香的肉味，没有异味。

烹饪步骤

1. 排骨处理：将排骨洗净，切成适当大小的块状，然后用清水浸泡一段时间，去除血水和杂质。
2. 焯水处理：将排骨放入开水中焯水，加入料酒去腥，焯水后捞出，用清水冲洗干净。
3. 腌制：将焯水后的排骨放入碗中，加入少许生抽、姜片、葱段腌制片刻，让其入味。
4. 炒制：热锅凉油，放入适量白糖，小火慢慢熬化，炒成糖色，然后加入腌制好的排骨，翻炒均匀，使排骨表面都裹上一层糖色。
5. 调味：加入适量的老抽、生抽、盐，继续翻炒均匀，使排骨充分吸收酱汁，颜色红亮。
6. 炖煮：加入适量的水，没过排骨表面，然后盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮一段时间，直至排骨熟透。
7. 收汁：炖煮完毕后，打开锅盖，大火收汁，此时要不时地翻炒，以免排骨烧焦，待汤汁浓稠时，即可出锅。

烹饪技巧

1. 选购新鲜排骨是关键,新鲜的排骨口感更好，更易于烹饪。
2. 焯水时要冷水下锅,以便更好地去除血水和杂质。
3. 炒糖色时要小火慢熬,以免糖色炒焦影响口感。
4. 炖煮时火候要掌握好,先用大火烧开，再转小火慢炖，以保证排骨熟透。
5. 收汁时要不断翻炒,以免排骨烧焦，同时使汤汁更加浓稠。

营养与口感

红烧排骨不仅口感鲜美,还富含丰富的营养价值，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷等矿物质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，而红烧的烹饪方式，使排骨更加入味，口感更加鲜美。

小贴士

1. 红烧排骨的口味偏甜咸,可以根据个人口味适当调整糖和盐的用量。
2. 红烧排骨搭配米饭食用,口感更佳。
3. 红烧排骨的汤汁可以用来煮面条或者拌饭,增加口感。
4. 红烧排骨最好现做现吃,不要放置过久，以免影响口感。

红烧排骨是一道色香味俱佳的传统中餐,通过简单的烹饪步骤和技巧，您就可以轻松在家制作出口感鲜美、营养丰富的红烧排骨，邀请亲朋好友共享这道美味佳肴，定能让大家赞不绝口。

红烧排骨的简单做法就是这样啦！赶快动手尝试一下，让您的家人和朋友共享这道美味佳肴吧！