家常美味，水芹炒咸肉做法详解

家常菜中,一道色香味俱佳的水芹炒咸肉总能令人回味无穷，这道菜融合了水芹的清新与咸肉的鲜美，成为许多家庭餐桌上的常客，本文将为您详细介绍如何制作一道美味的水芹炒咸肉，让您轻松在家享受这道佳肴。

准备工作

食材准备

（1）主料：水芹、咸肉（五花肉或瘦肉均可）

（2）辅料：葱、姜、蒜、干辣椒（根据个人口味可选）

（3）调料：食用油、食盐、料酒、生抽、鸡精（或味精）

工具准备

炒菜锅、刀、砧板、炒锅铲、厨房纸巾等。

制作步骤

咸肉处理

（1）将咸肉切成薄片，用温水浸泡10分钟，去除多余的盐分和杂质。

（2）捞出咸肉，用厨房纸巾擦干水分，备用。

水芹处理

（1）将水芹洗净，去除根部和老叶。

（2）将水芹切成段，长度约3-4厘米。

配料准备

（1）将葱、姜、蒜切末，备用。

（2）干辣椒洗净，切段备用。

烹饪步骤

（1）热锅凉油，将咸肉片放入锅中，小火煸炒至微黄酥脆，盛出备用。

（2）在锅中加入适量食用油，烧热后加入葱、姜、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

（3）将切好的水芹段放入锅中，大火翻炒至断生。

（4）将炒好的咸肉倒入锅中，与水芹一起翻炒。

（5）加入适量料酒、生抽，继续翻炒均匀。

（6）根据口味加入适量鸡精或味精，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 咸肉本身带有盐分,因此在烹饪过程中要根据口味适量添加食盐。
2. 炒咸肉时要用小火,以免咸肉炒焦影响口感。
3. 水芹炒制时间不宜过长,以保持清脆口感。
4. 如喜欢辣味,可适量增加干辣椒的用量。

菜品特色

1. 色彩搭配：水芹翠绿欲滴，咸肉金黄酥脆，色彩搭配令人食欲大增。
2. 口感丰富：水芹的清脆与咸肉的酥脆相结合，口感丰富多样。
3. 营养丰富：水芹含有丰富的膳食纤维和矿物质，咸肉富含蛋白质，两者结合既美味又营养。
4. 家常风味：水芹炒咸肉是一道地道的家常菜，简单易学，深受家人喜爱。

一道美味的水芹炒咸肉,不仅让人垂涎欲滴，更是家的味道，通过本文的详细介绍，希望您能在家里轻松做出这道美味佳肴，与家人共同分享家常美味，当您品尝着这道色香味俱佳的水芹炒咸肉时，一定会感叹家常菜的魅力无穷，邀请您尝试制作，享受家庭聚餐的美好时光。