芹菜简介
芹菜是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值，它富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素及矿物质，如钙、磷、铁等，芹菜的独特香气和口感，使得它成为烹饪中的常用食材，下面为大家带来芹菜的做法大全,让您充分领略芹菜的多样美味。
芹菜的选购与准备
选购芹菜时，以色泽鲜绿、叶片挺直、无黄叶、无病虫害的为佳，芹菜的种类较多，如西芹、香芹等，可根据个人口味选择，准备芹菜时，先将芹菜去叶去根，洗净后切成适当大小的段或丝,以便烹饪。
芹菜的做法大全
凉拌芹菜叶
原料：芹菜叶、蒜末、盐、生抽、醋、香油、辣椒油。
做法：将洗净的芹菜叶焯水，捞出沥干水分，加入蒜末、盐、生抽、醋、香油和辣椒油拌匀,即可食用。
芹菜炒肉丝
原料：芹菜、瘦肉丝、盐、料酒、生抽、淀粉、葱姜末。
做法：将瘦肉丝加入盐、料酒、生抽和淀粉抓匀腌制，将芹菜焯水后捞出沥干，切成段，热锅凉油，放入葱姜末炒香，加入肉丝炒至变色，再放入芹菜翻炒，调入适量盐,炒匀出锅。
芹菜炖豆腐
原料：芹菜、豆腐、盐、鸡精、生抽、葱花。
做法：将豆腐切块，芹菜切段，锅中加水烧开，放入豆腐焯水，捞出沥干，热锅凉油，放入葱花炒香，加入芹菜翻炒，再加入豆腐翻炒，调入盐、鸡精和生抽,炖煮至入味即可。
芹菜炒香菇
原料：芹菜、香菇、盐、生抽、蒜末。
做法：将香菇去蒂洗净，切成片，芹菜切段，热锅凉油，放入蒜末炒香，加入香菇翻炒，再加入芹菜翻炒，调入盐和生抽,炒匀出锅。
芹菜鸡蛋饼
原料：芹菜叶、鸡蛋、面粉、盐、水。 做法：将洗净的芹菜叶切碎，碗中打入鸡蛋，加入面粉、盐和水调成面糊，再加入芹菜叶拌匀，平底锅加热，涂上一层油，将面糊倒入锅中,煎至两面金黄即可。
芹菜虾仁汤
原料：芹菜、鲜虾仁、高汤、盐、鸡精。 做法：将虾仁焯水去腥备用，锅中加入高汤烧开，放入虾仁和芹菜煮熟，调入盐和鸡精,煮几分钟即可。
营养价值与食用禁忌
芹菜富含蛋白质、纤维素以及多种维生素和矿物质，具有降压、降脂、养颜等功效，但是需要注意，脾胃虚寒者不宜过多食用芹菜，服用某些药物时（如降压药），应避免过量食用芹菜,以免影响药效。
芹菜作为一种常见的蔬菜，不仅具有丰富的营养价值，还能为菜肴增添独特的风味，通过以上介绍的多种做法，相信您已经对芹菜的多样美味有了更深入的了解，在日常饮食中，不妨多尝试不同的芹菜做法,让您的餐桌更加丰富多彩。
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