苏式家常菜制作方法，传统与现代的完美结合

苏菜,是中国八大菜系之一，以其清新爽口、注重汤水、讲究刀工和配色而著称，苏式家常菜更是将这一特点发挥得淋漓尽致，将传统烹饪技艺与现代烹饪技术相结合，呈现出丰富多彩的美食，本文将介绍几道典型的苏式家常菜及其制作方法，让您在家也能轻松享受美食。

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是苏菜中的一道经典名菜,以其独特的造型和鲜美的口感而备受赞誉。

1. 食材：桂鱼、虾仁、火腿、青豆、鸡蛋等。
2. 制作方法： （1）将桂鱼去骨，用刀削成松鼠形状； （2）用鸡蛋液浸泡鱼肉，使其更加鲜嫩； （3）将虾仁、火腿等配料炒至香味四溢； （4）将炒好的配料浇在鱼肉上，蒸熟后撒上青豆即可。

红烧狮子头

红烧狮子头是苏式家常菜中的一道传统名菜,以其肉质鲜嫩、口感浓郁而深受喜爱。

1. 食材：猪肉末、蟹肉、鸡蛋、菜心等。
2. 制作方法： （1）将猪肉末、蟹肉等食材搅拌成肉馅，做成肉丸； （2）将肉丸煎至两面金黄，加入鸡蛋和调料炖煮； （3）煮至汤汁浓郁时，加入菜心等配菜，即可出锅。

糖醋排骨

糖醋排骨是一道深受大众喜爱的苏式家常菜,以其酸甜可口、色泽红亮而著称。

1. 食材：猪排骨、醋、糖、番茄酱等。
2. 制作方法： （1）将猪排骨洗净，切成小段； （2）用油煸炒排骨至微黄，加入适量的水； （3）加入醋、糖、番茄酱等调料，炖煮至排骨入味； （4）收汁出锅，撒上葱花即可。

鸡汤煮干丝

鸡汤煮干丝是一道营养丰富的苏式家常菜,以其汤汁鲜美、口感丰富而备受青睐。

1. 食材：鸡汤、干丝、豆腐皮、香菇等。
2. 制作方法： （1）将干丝和豆腐皮分别泡软，香菇切片； （2）将鸡汤煮沸，加入泡好的干丝和香菇； （3）煮至汤汁浓郁时，加入适量的调料，如盐、胡椒粉等； （4）出锅前撒上葱花即可。

炒鳝糊

炒鳝糊是苏式家常菜中的一道特色小吃,以其口感细腻、味道鲜美而广受好评。

1. 食材：鳝鱼肉、面粉、葱、姜等。
2. 制作方法： （1）将鳝鱼肉洗净，切成小段； （2）将面粉加水调成糊状，加入鳝鱼肉拌匀； （3）将鳝鱼糊倒入热油锅中煸炒，加入葱、姜等调料； （4）炒至金黄色即可出锅。

制作要点与技巧

1. 刀工：苏式家常菜注重刀工，需要掌握好切割技巧和力度，使食材形状美观且易于烹饪。
2. 配色：苏菜注重配色，制作过程中要注意食材颜色的搭配，使菜品色彩丰富、诱人。
3. 烹饪时间：烹饪过程中要掌握好时间，避免过长或过短，以保证食材的口感和营养。
4. 调料使用：苏式家常菜讲究汤水，需要掌握好调料的搭配和用量，使菜品味道鲜美。

苏式家常菜制作方法融合了传统与现代的烹饪技艺,将各种食材和调料巧妙地融合在一起，呈现出丰富多彩的美食，通过本文的介绍，希望能让您对苏式家常菜有更深入的了解，并能在家中轻松制作出一道道美味的苏式家常菜，在品尝这些美食的同时，也能感受到苏菜的独特魅力和文化底蕴。