无锡家常菜做法，传统与现代的完美结合

无锡，这座美丽的江南水乡，以其丰富的历史文化和美食而闻名于世，无锡家常菜更是深受各地人民的喜爱，本文将带你领略无锡家常菜的独特魅力，介绍一些经典菜品的做法,让我们共同感受传统与现代的完美结合。

无锡家常菜的概述

无锡家常菜以其鲜美、精致、丰富多样而著称，菜品口味清淡，注重原汁原味，善于运用各种烹饪技法，将食材的美味发挥到极致，无锡家常菜的烹饪手法独特，讲究刀工火候，注重色香味俱佳，无锡菜还善于运用各种调料，如酱油、糖、醋等,使得菜品口感丰富多样。

经典无锡家常菜做法

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是无锡家常菜中的一道经典菜品，选用新鲜的鲈鱼，搭配葱姜蒜等调料，经过清蒸烹饪，鱼肉鲜嫩,口感鲜美。

做法：

（1）将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后抹上少量盐和料酒,腌制10分钟。

（2）将葱姜蒜切末,铺在鱼身上。

（3）将鱼放入蒸锅中,大火蒸15分钟。

（4）取出后撒上葱花,淋上热油即可。

红烧肉

红烧肉是无锡家常菜中的代表性菜品之一，选用肥瘦相间的五花肉，经过炖煮、收汁等烹饪步骤，肉质鲜嫩多汁,口感香甜。

做法：

（1）将五花肉切块,焯水后洗净血沫。

（2）锅中加入适量的水，放入糖炒制成糖色,加入肉块翻炒上色。

（3）加入料酒、酱油、姜葱等调料,炖煮1小时。

（4）收汁后即可出锅。

炒鳝糊

炒鳝糊是无锡的一道传统名菜，选用新鲜的黄鳝，搭配面糊、葱姜等调料，经过炒制而成，口感鲜美,营养丰富。

做法：

（1）将黄鳝去骨切段,焯水后洗净。

（2）将面糊加入适量的水、盐、鸡蛋等调料搅拌成糊状。

（3）将黄鳝段裹上面糊,放入锅中炒至金黄色。

（4）加入葱姜等调料翻炒即可。

现代烹饪手法与无锡家常菜的结合

随着时代的变迁，无锡家常菜的烹饪手法也在不断创新发展，现代烹饪手法与无锡传统菜品的结合，使得无锡家常菜更加丰富多彩，现代烹饪中的蒸、烤、炸等技法都被运用到无锡家常菜的烹饪中，使得菜品口感更加多样化，现代调料如各种酱料、食品添加剂等也为无锡家常菜带来了新的口感体验。

无锡家常菜以其独特的口感和丰富的文化内涵而深受喜爱，通过了解无锡家常菜的概述和经典菜品的做法，我们不禁为厨师们的精湛技艺而赞叹，现代烹饪手法与无锡传统菜品的结合，使得无锡家常菜更加丰富多彩，让我们在品尝美食的同时,也感受到传统文化的魅力。