简单酥肉汤的做法，一道家常美食的烹饪指南

酥肉汤是一道深受人们喜爱的传统汤品,以其独特的口感和鲜美的味道而闻名，本文将介绍一种简单的酥肉汤做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受这道美味佳肴。

准备工作

1. 食材准备：猪肉（五花肉或瘦肉均可）、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精（可选）、清水。
2. 器具准备：锅、刀、砧板、搅拌勺、碗等。

具体步骤

选材与切割

选择新鲜的猪肉,最好是五花肉，瘦肉亦可，将猪肉洗净，切成约2-3厘米见方的块状，葱切段，姜切片。

烫肉去血水

将切好的猪肉放入开水中烫一下,去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。

煎制酥肉

热锅凉油,将烫过的猪肉块放入锅中，小火慢煎至两面金黄，使肉质收紧，呈现出酥香的味道。

炖煮汤底

将煎好的酥肉放入锅中的热水中,加入葱段和姜片，大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

调味

在炖煮过程中,根据口味加入适量的料酒、盐、胡椒粉，如喜欢更加鲜美的口感，可加入少许鸡精提鲜。

炖煮时间与火候控制

继续炖煮1-2小时，直至汤色乳白，肉质酥烂，注意火候的控制，避免汤汁蒸发过多。

出锅装盘

汤煮好后,将酥肉汤倒入大碗中，可根据个人口味撒上少许葱花增加口感。

烹饪技巧与注意事项

1. 选材：选择新鲜的猪肉是制作酥肉汤的关键，五花肉或瘦肉均可，但五花肉炖出的汤更加鲜美。
2. 煎制：煎制酥肉时，要注意火候的控制，避免煎焦，小火慢煎，使肉质收紧，呈现出酥香的味道。
3. 炖煮：炖煮过程中要适时撇去浮沫，以保持汤的清澈，火候的控制也非常重要，避免汤汁蒸发过多或煮得过久导致肉质过烂。
4. 调味：调味时可根据个人口味适量增减调料，料酒有助于去腥增香，盐量要根据汤的咸度适量添加。
5. 时间控制：炖煮时间要足够，使肉质酥烂，汤色乳白，但也要注意避免过度炖煮，影响口感。

简单的酥肉汤做法就是这样,通过简单的步骤和注意事项，您就能轻松做出一道美味的酥肉汤，这道家常美食不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，在寒冷的冬天，一碗热腾腾的酥肉汤能为您带来温暖和舒适，邀请家人朋友共享这道美味佳肴，定能让您收获满满的赞誉，尝试不同的调料和食材搭配，还能为您的酥肉汤增添更多的口感和风味，愿您享受烹饪的过程，品尝美食的喜悦！