家常美味，简单糖醋排骨做法

糖醋排骨，一道深受人们喜爱的经典中餐，以其酸甜适中的口感和独特的烹饪工艺赢得了广大食客的喜爱，排骨酥软入味，裹着浓郁的糖醋汁液，每一口都让人回味无穷，本文将为您详细介绍一种简单的糖醋排骨做法,让您轻松在家也能享受这道美味佳肴。

准备工作

1. 食材：排骨、白醋、糖、番茄酱、生抽、料酒、葱姜蒜、淀粉、盐、食用油。
2. 工具：锅、炒锅铲、刀、砧板。

做法步骤

选材与处理

选择新鲜的排骨，斩成适当大小的块状，用清水中浸泡排骨约30分钟,以去除血水和杂质。

腌制排骨

将处理好的排骨捞出，沥干水分，在排骨中加入适量的料酒、生抽、葱姜蒜，抓匀腌制15分钟,以便更好地入味。

炸制排骨

热锅凉油，待油温六成热时，将腌制好的排骨裹上一层薄薄的淀粉，放入锅中炸至金黄色,捞出沥干油份。

调制糖醋汁

在另一个锅中加入适量清水，放入适量的糖，小火慢慢熬化，待糖全部融化后，加入适量的白醋、番茄酱，搅拌均匀,熬制片刻。

翻炒与收汁

将炸好的排骨放入锅中，与糖醋汁翻炒均匀，使每一块排骨都裹上糖醋汁，调为中火，不断翻炒，直至汤汁收干,排骨呈现红亮色泽。

出锅装盘

将糖醋排骨盛出装盘，撒上一些葱花作为装饰,即可上桌享用。

技巧与注意事项

1. 选材：选择新鲜的排骨是制作糖醋排骨的关键，新鲜的排骨口感更好,也更容易入味。
2. 腌制：腌制排骨时，可以根据个人口味加入适量的调料，如料酒、生抽等,以便更好地去腥增香。
3. 炸制：炸制排骨时，要注意油温的控制，油温过高容易导致外焦里生,油温过低则容易使排骨吸油过多。
4. 调制糖醋汁：糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的朋友可以多放一些糖，喜欢酸的朋友可以多放一些醋，熬制糖醋汁时要控制好火候,避免糖烧焦影响口感。
5. 收汁：收汁时要不断翻炒，以免排骨粘锅或汤汁溢出，当汤汁变得浓稠,排骨呈现红亮色泽时即可出锅。
6. 保存：制作好的糖醋排骨应尽快食用，以免影响口感，如有剩余，可以放入冰箱冷藏保存,但再次食用前需加热。

糖醋排骨是一道经典的中餐，凭借其独特的口感和烹饪工艺赢得了广大食客的喜爱，本文为您介绍了一种简单的糖醋排骨做法，只要您按照步骤操作，就能轻松做出美味的糖醋排骨，希望您在家也能享受到这道美味佳肴,与家人朋友共享美食的快乐。