土豆红烧排骨简单做法

土豆红烧排骨的简单做法

导语：

土豆红烧排骨是一道深受人们喜爱的经典家常菜,其独特的口感和丰富的味道让人回味无穷，我们就来分享一道简单易学的土豆红烧排骨做法，让你轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

准备食材

1. 主料：排骨500克、土豆2个；
2. 辅料：葱、姜、蒜适量；
3. 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、香油适量。

做法步骤

前期准备：

将排骨洗净,切成适当大小的块状；土豆去皮，洗净后切成块状，浸泡在清水中以防氧化；葱切段，姜切片，蒜切末备用。

烹饪过程：

（1）焯水：将排骨冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分，此步骤是为了去除排骨中的血水和腥味。

（2）炒制：热锅凉油，放入白糖，小火慢慢熬化，炒至呈金黄色，然后放入排骨，翻炒均匀，使排骨表面都裹上一层糖色。

（3）烧制：加入适量的生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，然后加入葱段、姜片、蒜末，炒出香味。

（4）加水：加入适量的清水，没过排骨表面，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。

（5）加入土豆：待排骨炖至七八成熟时，加入切好的土豆块，继续炖煮。

（6）调味：根据口味加入适量盐、鸡精，翻炒均匀，调整味道。

（7）收汁：待土豆和排骨都炖至熟透，汤汁收至浓稠时，滴入几滴香油增香。

出锅装盘：

将红烧排骨土豆盛入盘中,撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。

烹饪技巧

1. 焯水时要用冷水下锅,这样能够更好地去除排骨中的血水和腥味。
2. 炒糖色时要注意火候,以免炒焦影响口感。
3. 加水时要一次性加足,避免中途加水影响汤汁的浓度和口感。
4. 土豆切块后浸泡在清水中,以防氧化变色。
5. 调味时可根据个人口味适量增减调料,以达到最佳口感。

营养价值与功效

土豆红烧排骨不仅口感鲜美,还富含丰富的营养成分，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等矿物质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，土豆则富含淀粉、膳食纤维、维生素C及多种矿物质，有助于促进消化、降低血糖和血脂，二者结合，既美味可口，又具有营养互补的作用。

土豆红烧排骨是一道经典的家常菜,其做法简单易学，口感鲜美，通过掌握上述烹饪技巧和步骤，相信您也能轻松做出美味的土豆红烧排骨，让家人和朋友共享美食的乐趣。

土豆红烧排骨的简单做法就是这样啦！赶快动手试试吧，让我们一起享受这道美味佳肴带来的味蕾盛宴！